Emne
10 opslag i Mølleordbog hører under Mad og drikke.
Dækker også
DrikkevarerRåvarerTilberedning
Opslag om Mad og drikke
- aftensmadsb.dagens hovedmåltid, som spises om aftenen, typisk bestående af en varm ret
- burratasb.italiensk friskost med en tynd skal af mozzarella om et blødt fyld af ostestrimler og fløde
- champagnesb.mousserende vin, der kun må kaldes champagne, hvis druerne kommer fra Champagne-regionen i Frankrig og gæringen sker på flasken
- ginsb.destilleret spiritus, hvis smag domineres af enebær, ofte i kombination med andre krydderurter som koriander og lakridsrod
- gnocchisb.små, bløde dejklumper af mosede kartofler og mel, der koges i vand og serveres med sauce som en pastaret
- industrikøkkensb.et køkken indrettet til storproduktion af mad hos en virksomhed, med kraftigere og mere holdbart udstyr end i et privatkøkken
- portvinsb.sød, forstærket dessertvin fra Douro-dalen i Portugal, hvor gæringen standses ved tilsætning af druebrændevin
- sous videsb.fransk tilberedningsmetode, hvor maden vakuumpakkes i en pose og tilberedes ved en præcis, lav temperatur i et vandbad
- suppesb.flydende ret kogt på bouillon, fond eller vand tilsat grøntsager, kød, fisk eller bælgfrugter, og som spises varm eller kold som forret eller hovedret
- umamisb.den femte grundsmag, en fyldig, kødagtig og mættende smag der findes i fødevarer med højt indhold af glutamat