substantiv, fælleskøn[djin]-nen, -ner, -nerne
gin betyder destilleret spiritus, hvis smag domineres af enebær, ofte i kombination med andre krydderurter som koriander og lakridsrod.
Betydninger
destilleret spiritus, hvis smag domineres af enebær, ofte i kombination med andre krydderurter som koriander og lakridsrod
Bruges om spiritus og cocktails
Gin fremstilles ved at destillere en neutral alkohol, typisk baseret på korn, sammen med enebær og en række andre botaniske ingredienser, kaldet botanicals, der tilsammen giver drikken dens karakteristiske, krydrede smag. Enebæret er det grundlæggende kendetegn ved gin, og uden en tydelig enebærsmag kan en spiritus ikke lovligt kaldes gin. Ud over enebær bruges typisk koriander, lakridsrod, kardemomme og citrusskaller, og hvert destilleri sammensætter sin egen opskrift, hvilket giver stor variation i smag mellem forskellige mærker. Gin blev oprindeligt forbundet med England, men produceres i dag over hele verden, og alene i Danmark findes der over 50 forskellige gin-mærker.
- Han blandede en gin og tonic med masser af is og en skive lime.
- Ginnen var kraftigt krydret med enebær og citrus.
- De smagte sig igennem flere ginner fra danske mikrodestillerier.
Bøjning af gin
| Form | Betegnelse |
|---|---|
| gin | ubestemt ental |
| ginnen | bestemt ental |
| ginner | ubestemt flertal |
| ginnerne | bestemt flertal |
Udtale
- Udtales omtrent
- djin
Oprindelse
- Kommer fra
- hollandsk, via genever fra latin juniperus
- Kendt fra
- kendt fra 1600-tallets Holland som genever, udbredt i England fra slutningen af 1600-tallet
Navnet gin er en forkortet, engelsk udgave af det hollandske ord genever, der igen stammer fra det latinske juniperus, som betyder enebær. Drikken opstod i Holland, hvor en professor i Leiden i 1600-tallet brugte alkohol tilsat enebær som et lægemiddel, og navnet fulgte med, da drikken senere blev populær i England under en forkortet form. Den sproglige udvikling afspejler dermed selve drikkens rejse fra hollandsk medicin til engelsk hverdagsdrik.
gin forklaret
Fra hollandsk genever til engelsk gin
Ginens historie begynder i Holland, hvor en professor ved universitetet i Leiden i 1600-tallet eksperimenterede med at destillere alkohol tilsat enebær som et middel mod forskellige lidelser. Drikken, der på hollandsk hed genever, spredte sig først blandt soldater, der brugte den som styrkende middel under de religiøse konflikter i 1600-tallets Europa, og fik derfra tilnavnet dutch courage.
Drikken nåede for alvor til England, efter at Vilhelm af Oranien besteg den engelske trone i 1689 og bragte hollandske skikke med sig. I England blev navnet forkortet til gin, og produktionen udviklede sig i en anden retning end den oprindelige, sødere genever, med en tørrere og renere enebærsmag som resultat.
Gin-craze og regulering
Efter at Parlamentet i 1690 lettede reglerne for privat destillation, eksploderede forbruget af gin i London i det, der senere er blevet kaldt gin-craze. Ved 1743 drak londonerne i gennemsnit over en liter gin om ugen per indbygger, og den billige, ofte ulovligt fremstillede gin blev forbundet med fattigdom, kriminalitet og sundhedsskader, blandt andet fordi drikken undertiden var iblandet skadelige stoffer som terpentin.
Kunstneren William Hogarth skildrede periodens sociale problemer i sine berømte stik, og den offentlige forargelse førte i sidste ende til en stramning af lovgivningen omkring produktion og salg af gin. Reguleringen banede vejen for en mere kontrolleret og kvalitetsbevidst ginindustri i de følgende århundreder.
Fremstilling og typer
Grundlaget for gin er en neutral, ofte kornbaseret alkohol, som redestilleres sammen med enebær og andre botanicals, enten ved at ingredienserne trækker i alkoholen inden destillation, eller ved at deres dampe føres gennem alkoholen under selve destillationsprocessen. EU's regler opstiller flere kategorier, hvor London Dry Gin er den strengeste: her må der ikke tilsættes smagsstoffer efter destillationen, og sødmen skal holdes under et fastsat lavt niveau.
Ud over London Dry Gin findes stilarter som Plymouth Gin, der er beskyttet til destillerier i byen Plymouth, og Old Tom Gin, en sødere variant der historisk var udbredt, inden den tørre stil overtog markedet. I dag eksperimenterer mange nye destillerier, herunder flere danske, med lokale botanicals som havtorn, humle og forskellige urter for at give deres gin et særpræg.
Gin i cocktails
Gin er grundstenen i en lang række klassiske cocktails, hvor gin og tonic nok er den mest udbredte herhjemme, netop fordi tonicvandets kinin og bitterhed spiller godt sammen med enebærens krydrede noter. Dry martini, der blandes med vermouth og pyntes med en oliven eller citronskal, regnes af mange som en af de mest krævende tests af en gins kvalitet, fordi drikkens enkle sammensætning ikke levner plads til at gemme sig bag andre smage.
Andre klassikere som Tom Collins og Negroni bygger ligeledes på gin som base, og den store variation i botanicals mellem forskellige ginmærker betyder, at samme cocktail kan smage ganske forskelligt afhængigt af, hvilken gin der bruges.
Beslægtede ord
Ofte stillede spørgsmål om gin
Hvad betyder gin?
Gin betyder en destilleret spiritus, hvis smag er domineret af enebær, ofte kombineret med andre krydderurter som koriander, lakridsrod og citrusskaller.
Hvad er forskellen på gin og genever?
Genever er den oprindelige hollandske forløber for gin og er typisk sødere og mere maltet i smagen. Gin udviklede sig i England til en tørrere og renere stil med enebær som det klart dominerende smagselement.
Hvad er London Dry Gin?
London Dry Gin er den strengeste EU-kategori af gin, hvor smagen kun må komme fra destillation af botanicals, og hvor der ikke må tilsættes smagsstoffer eller mere end en minimal mængde sukker efter destillationen.
Hvorfor kaldes gin også dutch courage?
Udtrykket stammer fra 1600-tallet, hvor engelske soldater drak genever, ginens hollandske forløber, for at styrke modet før slag under de religiøse konflikter i datidens Europa.
Hvilke drikke laves typisk med gin?
De mest kendte er gin og tonic samt dry martini, men gin indgår også i klassikere som Tom Collins og Negroni, hvor botanicals fra ginnen spiller sammen med de øvrige ingredienser.